Nhân viên được tuyển dụng cho các sự kiện phục vụ thay đổi theo từng công việc, dựa trên số lượng khách của sự kiện, mức độ trang trọng và mức độ phức tạp. Tuy nhiên, bạn không bao giờ muốn từ chối một công việc mang lại lợi nhuận khá lớn vì doanh nghiệp của bạn đang thiếu nhân lực. Mặc dù số lượng nhân viên cần thiết cho một sự kiện có thể dao động, nhưng hầu hết các sự kiện phục vụ đều yêu cầu những nhân viên cụ thể.
Công cụ lập kế hoạch sự kiện
Người lập kế hoạch sự kiện gặp gỡ khách hàng để xác định nhu cầu của họ đối với sự kiện. Là chủ doanh nghiệp, bạn có thể muốn thực hiện vai trò này. Người lập kế hoạch thường thảo luận về các đặc điểm khác nhau của sự kiện với khách hàng, chẳng hạn như mức độ trang trọng, số lượng khách mời và tầm nhìn của khách hàng đối với sự kiện. Người lập kế hoạch có thể đề xuất các bữa ăn hoặc đồ uống cụ thể phù hợp với nguyện vọng của khách hàng đối với sự kiện. Cô ấy cũng có thể thông báo cho khách hàng về số lượng nhân viên cần thiết cho sự kiện và trình bày ước tính về các dịch vụ cho khách hàng. Người lập kế hoạch sự kiện đến sự kiện để giúp thiết lập và sắp xếp.
Người giám sát
Người giám sát đảm bảo rằng nhân viên phục vụ và nhân viên nấu ăn hoàn thành nhiệm vụ một cách kịp thời. Anh ấy xử lý bất kỳ vấn đề nào phát sinh trong sự kiện và đảm bảo rằng thực phẩm được tiếp tế trong các quầy tự chọn và khay cocktail.
Bếp trưởng
Đầu bếp hỗ trợ đưa ra các quyết định liên quan đến thực đơn và chuẩn bị thức ăn. Một đầu bếp có thể đảm đương một sự kiện nhỏ, chẳng hạn như bữa tối gia đình. Anh ta có thể yêu cầu các đầu bếp chuyên nghiệp hỗ trợ chuẩn bị bữa ăn nếu sự kiện lớn hoặc phức tạp.
May chủ
Người phục vụ mang đồ ăn đến cho khách và có thể đổ thêm nước, trà, cà phê và các đồ uống khác. Vai trò của họ chủ yếu dựa trên loại sự kiện. Đối với các sự kiện cocktail, họ chuyển các khay xung quanh cho khách. Bạn cần một máy chủ cho mỗi 25 khách cho một sự kiện cocktail. Người phục vụ cho bữa tối tự chọn tiếp tế thức ăn và đồ uống. Bạn cần một máy chủ cho mỗi 25 đến 45 khách, tùy thuộc vào mức độ phức tạp của các món ăn và số lượng món ăn khác nhau. Người phục vụ phải mang từng món ăn đến cho khách trong bữa tối ngồi xuống và bạn cần một người phục vụ cho cứ 8 đến 12 khách. Sử dụng số lượng máy chủ cao hơn cho các sự kiện có nhiều khóa học để mỗi bảng nhận được dịch vụ nhanh chóng và được cá nhân hóa.
Nhân viên pha chế
Với các sự kiện phục vụ đồ uống có cồn, hãy lên kế hoạch có một người pha chế cho cứ 50 khách. Bạn có thể muốn có thêm nhân viên pha chế nếu khách hàng muốn cung cấp đồ uống đặc trưng cho khách.
Busboys và người rửa chén
Busboys dọn sạch các bảng, mặc dù máy chủ của bạn có thể xử lý công việc này nếu sự kiện diễn ra thân mật hơn. Thuê từ ba đến năm người hát rong để dọn dẹp hoặc nhiều hơn nếu bạn phải sử dụng cùng một không gian cho nhiều sự kiện, chẳng hạn như một giờ cocktail và sau đó là tiệc chiêu đãi cho một đám cưới. Nếu bạn không sử dụng bát đĩa dùng một lần, bạn cũng cần ba đến năm máy rửa bát.
Nhân viên khác
Bạn có thể cần thêm nhân viên để thiết lập và chia nhỏ sự kiện. Công nhân có thể lắp ráp bàn ghế, sắp xếp lại phòng và trải khăn lên bàn. Bạn cũng có thể muốn thuê một nữ tiếp viên hoặc một người nào đó để hỗ trợ khách tìm chỗ ngồi được chỉ định của họ.
