Các nhà hàng thuộc bất kỳ quy mô nào đều được quy định bởi nhiều luật địa phương, tiểu bang và liên bang về vấn đề sức khỏe và an toàn cho khách hàng và nhân viên. Một thành phần quan trọng của thiết kế nhà hàng là cung cấp phòng vệ sinh cho khách hàng và nhân viên, cũng như cho cả nam và nữ trong từng hạng mục. Điều này bao gồm các cơ sở vật chất và bảng chỉ dẫn, cũng như cung cấp cho người tàn tật hoặc người đi xe lăn.
Trong hầu hết các khu vực, bộ phận y tế địa phương là cơ quan chủ chốt giám sát tất cả các quy định liên quan đến phòng vệ sinh nhà hàng, và bộ phận này cần được tư vấn trong giai đoạn thiết kế. Thường phải kiểm tra, bao gồm cả các phòng vệ sinh, trước khi nhà hàng có thể mở cửa.
Tiện nghi phòng vệ sinh tối thiểu
Theo nguyên tắc chung, yêu cầu tối thiểu đối với các thiết bị nhà vệ sinh là cứ 30 phụ nữ và 60 nam giới thì có một nhà vệ sinh hoặc tủ chứa nước. Trong các cơ sở nhỏ, việc tiếp cận của nhân viên và khách hàng có thể được kết hợp, nhưng các cơ sở lớn hơn thường được yêu cầu phải có các phương tiện riêng cho nhân viên. Một cơ sở chuẩn bị thực phẩm nhỏ chuyên cung cấp dịch vụ mang theo chỉ bắt buộc phải có phòng vệ sinh cho nhân viên ở hầu hết các khu vực pháp lý.
Thiết bị và Hỗ trợ tiếp cận nhà vệ sinh
Phòng vệ sinh cho khách hàng phải dành cho người khuyết tật và được trang bị để người ngồi trên xe lăn sử dụng được. Đạo luật Liên bang về Người khuyết tật Hoa Kỳ là luật điều chỉnh việc này.
Các cơ sở cho người tàn tật phải được dán nhãn rõ ràng. Họ phải có các tiện nghi đặc biệt như lối vào bằng cấp hoặc đường dốc, cửa rộng hơn và tay vịn. Chúng có thể tách biệt hoặc kết hợp với nhau; Ví dụ, một cơ sở có nhiều quầy hàng có thể có một quầy hàng dành cho người khuyết tật duy nhất, nhưng cần có các phương tiện tiếp cận riêng biệt cho nam và nữ.
Nơi có thể đặt phòng vệ sinh
Phòng vệ sinh của khách hàng phải có lối đi trực tiếp và dễ dàng từ khu vực ăn uống hoặc tiếp khách. Họ không được ở tầng hầm hoặc phòng sau, và khách hàng không được đi qua nhà bếp hoặc khu vực cất giữ thực phẩm hoặc chuẩn bị để đến phòng vệ sinh. Các cơ sở phải được đánh dấu rõ ràng và chỉ đường nếu cần. Các cửa phòng vệ sinh hoặc quầy hàng cá nhân phải có thể khóa được.
Ngoại lệ đối với Quy tắc phòng vệ sinh
Có một số ngoại lệ đối với các doanh nghiệp rất nhỏ. Ở một số khu vực pháp lý, một nhà hàng có không gian dưới 1.200 bộ vuông có sức chứa không quá 20 nhân viên và khách hàng cùng một lúc có thể có một phòng vệ sinh dành cho cả nam, miễn là phù hợp cho người khuyết tật. Các quy định của địa phương có thể khác nhau về vấn đề này, vì vậy điều quan trọng là phải làm rõ với thanh tra y tế.
Thiết bị vệ sinh
Phòng vệ sinh của nhà hàng phải được trang bị đầy đủ các thiết bị vệ sinh, đặc biệt là xử lý thùng rác, và phải có bồn rửa bằng xà phòng và các vật liệu làm khô tay. Các quy định của địa phương có thể yêu cầu dụng cụ phân phối xà phòng thay vì thanh và khăn giấy hoặc máy sấy khí ấm thay vì dùng chung khăn vải. Các quy định về sức khỏe hầu như đều yêu cầu bồn rửa tay và thiết bị rửa tay riêng biệt trong nhà bếp và khu vực chuẩn bị thực phẩm.
